Castello di Roncade Baronessa Ilaria Passito IGT – Raboso Passito (Söt röd dessertvin)

Handplockad magi och traditionell torkning av Raboso-druvor

Baronessa Ilaria Passito är en hyllning till familjen på slottet Castello di Roncade. Detta lyxiga, röda dessertvin framställs uteslutande av noggrant utvalda druvor av den karaktärsfulla, lokala röda druvan Raboso. Druvorna skördas omsorgsfullt för hand när de har nått perfekt mognad, och läggs därefter att torka på traditionella torkningsbäddar (appassimento) i flera månader. Under denna process förångas vattnet i druvorna, vilket koncentrerar sockerarterna, aromerna och den naturliga syran i den dyrbara nektarn.

Flytande rubinrött guld med sublim syrabalans

Efter en mycket långsam pressning jäser och mognar den täta, koncentrerade musten långsamt på ekfat under 24 månader för att utveckla sin enorma komplexitet. Hemligheten bakom en stor passito gjord på Raboso-druvan är inte bara den rika sötman, utan druvans legendariska och livliga syra. Denna friska syra balanserar sötman perfekt och förhindrar att vinet känns tungt eller jäsigt. Castello di Roncade bemästrar denna balans till fullo och levererar ett dessertvin av sällsynt elegans.

Smakprofil

• Färg: Intensiv, djup och ogenomtränglig rubinröd med vackra violetta reflexer i glaset.

• Doft: Inbjudande, rik och komplex. Doften bjuder på fantastiska aromer af syltade mörka bär, mogna körsbär, torkade fikon och plommon, vackert kompletterat av balsamiska toner, choklad, kryddor och en subtil fatkaraktär.

• Smak: Sammetslen, tät och fyllig i gommen med en intensiv, fyllig sötma som direkt möts och balanseras av Raboso-druvans friska, uppstramande syra. Smaknoterna följer doften med rika lager av mörka körsbär i likör, kakao och en delikat, lång och ihållande eftersmak.

Tekniska specifikationer