Castello di Roncade Raboso del Piave – Kraftig og Traditionel Rødvin

En historisk og kompromisløs kriger fra Piave-floden

Fra de lerholdige og stenrige vinmarker tæt på Piave-floden, som omkranser renæssanceslottet Castello di Roncade, kommer denne stolte Raboso del Piave. Raboso-druen er en af de ældste og mest autentiske indfødte druesorter i Veneto. Navnet stammer oprindeligt fra det italienske ord rabbioso (vred/rasende), hvilket henviser til druens intense natur i sin ungdom: tætte tanniner og en markant, levende syre. Det er en drue med enorm personlighed, som kræver tid, kærlighed og stor ekspertise i kælderen for at folde sig ud.

Mesterlig fadlagring runder vildskaben af

Hos Castello di Roncade høstes Raboso-druerne meget sent på efteråret (ofte i slutningen af oktober eller starten af november) for at sikre den absolut maksimale modenhed. For at tæmme druens kraftige struktur gennemgår vinen en lang, traditionel udblødning fulgt af en omfattende modningsproces. Vinen lagres i op til flere år på en kombination af store traditionelle egetræsfade og mindre franske barriques, efterfulgt af en længere modning på flaske. Denne lange proces forvandler den ”vilde” drue til en fløjlsblød, kompleks og aristokratisk rødvin med et fænomenalt gemmepotentiale.

Smagsprofil

• Farve: Intens, næsten uigennemtrængelig rubinrød med dybe granatrøde nuancer, der vidner om vinens modning.

• Duft: Kraftig, kompleks og dyb. Duften åbner op med mørke, modne bær som maraskakirsebær, brombær og tørrede blommer, smukt vævet sammen med vilde krydderier, læder, tobak, kakao og et strejf af balsamiske undertoner.

• Smag: Fyldig, robust og ekstremt koncentreret på ganen. Den rige og mørke frugtsmag støttes eminent op af en fast, men flot afrundet tannin-struktur og druens karakteristiske, saftige syre, der holder den massive vin frisk og i perfekt balance. Eftersmagen er utrolig lang, varm og kompleks med blivende noter af lakrids, mørk chokolade og krydderier.

4. Tekniske Specifikationer