È JAMO Zimbatò Chianti DOCG Ekologisk – Sangiovese Blend

En ekologisk hyllning till Toscanas hjärta och återfödelse

Namnet ”Zimbatò” och det vackra varumärket È JAMO (som betyder ”låt oss starta om” eller ”låt oss komma igång”) bär på en djup berättelse om att bygga upp på nytt, återfinna energin och starta om med ren passion. Denna ekologiska Chianti DOCG odlas och vinifieras under de strängaste kraven på hållbarhet. Vinet är baserat främst på Toscanas obestridda kung, Sangiovese (95 %), harmoniskt avrundat med små andelar av de traditionella lokala druvorna Canaiolo och Malvasia Nera för att tillföra extra färg, mjukhet och aromatisk rikedom.

Ren frukt och naturlig jäsning utan påverkan från ekfat

Druvorna skördas varsamt, avstjälkas och sorteras noggrant. Jäsningen sker uteslutande med druvornas naturliga jäst (vildjäst) på temperaturkontrollerade ståltankar med daglig överpumpning (remontage) under cirka 15 dagar för att utvinna precis rätt mängd färg och mjuka tanniner. Efterföljande mognar vinet enbart på stål- och cementtankar, följt av minst tre månaders flasklagring innan det släpps. Denna kompromisslösa och rena vinifiering säkerställer att Chiantins älskade, friska och blommiga fruktkaraktär bevaras fullständigt ren, krispig och fri från tunga fattoner.

Smakprofil

• Färg: Intensiv, klar och strålande röd med vackra violetta reflexer i kanten.

• Doft: Charmig, klassisk och otroligt inbjudande. Näsan fylls med aromer av färska, syrliga mörka körsbär, mogna skogsbär, vackert sammanvävda med blommiga inslag av violer och en diskret touch av torkade italienska örtkryddor.

• Smak: Fyllig, saftig och harmonisk på gommen. Vinet har en fin, livlig syra och en lång, silkeslen tanninstruktur som är helt fri från bitterhet. Det efterlämnar en ren, kvardröjande eftersmak av röd frukt, vilket gör det otroligt läskande och gastronomiskt mångsidigt.

Tekniska specifikationer