Poggerino – Chianti Classico (N)Uovo DOCG

Dette er en anden type Chianti Classico fra Poggerino. Navnet er ”(N)Uovo”, og det er bestemt en specialitet, selv sammenlignet med andre vingårde. Navnet betyder både ”Nuovo”, som på dansk betyder ny, og ”Uovo”, som betyder æg. Hvis man kigger på etiketten, vil man forstå hvorfor, da denne vin i virkeligheden handler om et æg: bare et 650 liters betonæg. I stedet for eg, som normalt bruges, vinificeres vinen i sådan et betonfad. ligesom træ er beton gennemtrængelig for luft. Og vi ved, at vin har brug for ilt til sin modningsproces. Derudover tilføjer betonen lidt flere egenskaber: Ægget er nemmere at rengøre og kan derfor bruges oftere end et egetræsfad. Formen på selve ægget er et andet plus. For på hvert punkt i ægget har vinen en lidt anderledes temperatur: højere, varmere, lavere, køligere. Disse forskellige temperaturer får vinen til at cirkulere permanent i ægget. På denne måde er gær, trub, vitaminer, frugt og farvepartikler konstant i bevægelse. Piero er overbevist om, at dette afslører terroiret endnu bedre og mere præcist. Og resultatet er virkelig sensationelt.