At fortælle Montepulcianos fortræffeligheder betyder også at minde om oprindelsen af ​​Vino Nobile, et af symbolerne på denne del af Toscana, hvor den kunstneriske arv er knyttet til det naturlige landskab, der præger landsbyen Poliziano (Montepulciano), som stort set er forblevet uændret siden. Det er umuligt ikke at tale om Nobile di Montepulciano uden at inkludere en knivspids om dets territoriums historie. Vi taler om territoriale karakteristika og en lang erfaring i dyrkning af vinstokke og i forfining af vin på tønder, der har gjort Montepulciano-vinen unik. En interessant historie, der krydres på italiensk vis af fortællingen om legenden om den etruskiske konge Lars Porsenna. Kong Lars flyttede eftersigende fra Chiusi til Mons Mercurius-bakken sammen med indbyggerne fra Chiusi, som senere ændrede bakkens navn til Mont Politicus. Det ser ud til, at kongens rigtige navn ikke var Porsenna, men det etruskiske ord purth, hvoraf navnet stammer og betyder leder, general eller magistrat. Fra foreningen af ​​ordene Monte og Policiano blev landsbyen stiftet, som i dag er kendt over hele verden for sin vinproduktion. Blandt de mest interessante beviser på den gamle vintradition i Montepulciano er der en vinkop (kylix) fundet i 1868 sammen med talrige bronzegenstande i en etruskisk grav. Koppen viser den etruskiske vingud Flufluns, som grækerne kaldte Dionysos og romerne derefter Bacchus. 

De organoleptiske egenskaber ved Vino Nobile di Montepulciano

For at definere aromaerne af en vin taler vi om bouquet: Nobile di Montepulciano er en fin vin, kendetegnet ved en intens bouquet, en perfekt harmoni mellem blommer, kirsebær, oliven, violer, urteagtige og jordagtige noter; tanninerne er intense, men i modsætning til Brunello er de blødere, farven er rubinrød, tenderer mod granat, smagen af ​​vinen er tør, afbalanceret og vedvarende.

Hvilke vinsorter bruges?

De gældende produktionsbestemmelser fastslår, at Nobile di Montepulciano skal være sammensat af minimum 70% Sangiovese, her kaldet Prugnolo Gentile, hvortil kommer Canaiolo (maksimalt 20%) og Mammolo. Lagringen på fade er 26 måneder for Nobile di Montepulciano og 38 måneder for Nobile di Montepulciano Riserva, en periode, der er nødvendig for, at vinen kan udtrykke æteriske aromaer.

Canaiolo:duftende og blød rød druesort
Mammolo: det giver en karakteristisk aroma af violer
Prugnolo Gentile: blomsteragtige og mindre intense frugtige aromaer, med en frisk og rigtig god tannin. Den anses for at være velegnet til lagring på træ og på flaske, hvilket favoriserer blødhed og rundhed.

Det er tilrådeligt at vente 6 eller 7 år, inden man drikker vinen.

Med hensyn til certificeringerne blev Nobile anerkendt som en DOC-vin i 1966 og efterfølgende, i 1980, blev den den første vin i Italien, der opnåede DOCG-anerkendelse, derfor anses den for at være en af ​​de mest prestigefyldte vine på internationalt niveau.

Hvilke retter skal man kombinere med vinen?

Et meget hyppigt spørgsmål blandt dem, der ønsker at nyde Vino Nobile di Montepulciano, vedrører parringen med mad. Den ideelle kombination er uden tvivl med rødt kød og retter med søde krydderier som nelliker og kanel. De typiske kombinationer er med grillet kød, gryderet men også pappardelle al ragù (med kødsovs). Hvis du er vegetar, foreslår vi at parre Nobile med pecorino di Pienza og lagrede oste eller med retter baseret på auberginer og radicchio. Buon appetito!

Ved hvilken temperatur skal Vino Nobile di Montepulciano serveres?

Nobile er en vin, som i kraft af sin omsluttende bouquet bør serveres ved omkring 16-18 grader for at blive værdsat til fulde. Ved mere modne flasker bør Nobile serveres ved 19-20 grader.