ALT DU BØR VIDE OM VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO

https://grothpersson.dk/vare/talosa-nobile-di-montepulciano-riserva-d-o-c-g/

At fortælle Montepulcianos fortræffeligheder betyder også at minde om oprindelsen af ​​Vino Nobile, et af symbolerne på denne del af Toscana, hvor den kunstneriske arv er knyttet til det naturlige landskab, der præger landsbyen Poliziano (Montepulciano), som stort set er forblevet uændret siden. Det er umuligt ikke at tale om Nobile di Montepulciano uden at inkludere en knivspids om dets territoriums historie. Vi taler om territoriale karakteristika og en lang erfaring i dyrkning af vinstokke og i forfining af vin på tønder, der har gjort Montepulciano-vinen unik. En interessant historie, der krydres på italiensk vis af fortællingen om legenden om den etruskiske konge Lars Porsenna. Kong Lars flyttede eftersigende fra Chiusi til Mons Mercurius-bakken sammen med indbyggerne fra Chiusi, som senere ændrede bakkens navn til Mont Politicus. Det ser ud til, at kongens rigtige navn ikke var Porsenna, men det etruskiske ord purth, hvoraf navnet stammer og betyder leder, general eller magistrat. Fra foreningen af ​​ordene Monte og Policiano blev landsbyen stiftet, som i dag er kendt over hele verden for sin vinproduktion. Blandt de mest interessante beviser på den gamle vintradition i Montepulciano er der en vinkop (kylix) fundet i 1868 sammen med talrige bronzegenstande i en etruskisk grav. Koppen viser den etruskiske vingud Flufluns, som grækerne kaldte Dionysos og romerne derefter Bacchus. 

De organoleptiske egenskaber ved Vino Nobile di Montepulciano


For at definere aromaerne af en vin taler vi om bouquet: Nobile di Montepulciano er en fin vin, kendetegnet ved en intens bouquet, en perfekt harmoni mellem blommer, kirsebær, oliven, violer, urteagtige og jordagtige noter; tanninerne er intense, men i modsætning til Brunello er de blødere, farven er rubinrød, tenderer mod granat, smagen af ​​vinen er tør, afbalanceret og vedvarende.


Hvilke vinsorter bruges?


De gældende produktionsbestemmelser fastslår, at Nobile di Montepulciano skal være sammensat af minimum 70% Sangiovese, her kaldet Prugnolo Gentile, hvortil kommer Canaiolo (maksimalt 20%) og Mammolo. Lagringen på fade er 26 måneder for Nobile di Montepulciano og 38 måneder for Nobile di Montepulciano Riserva, en periode, der er nødvendig for, at vinen kan udtrykke æteriske aromaer.


Canaiolo:duftende og blød rød druesort
Mammolo: det giver en karakteristisk aroma af violer
Prugnolo Gentile: blomsteragtige og mindre intense frugtige aromaer, med en frisk og rigtig god tannin. Den anses for at være velegnet til lagring på træ og på flaske, hvilket favoriserer blødhed og rundhed.


Det er tilrådeligt at vente 6 eller 7 år, inden man drikker vinen.


Med hensyn til certificeringerne blev Nobile anerkendt som en DOC-vin i 1966 og efterfølgende, i 1980, blev den den første vin i Italien, der opnåede DOCG-anerkendelse, derfor anses den for at være en af ​​de mest prestigefyldte vine på internationalt niveau.


Hvilke retter skal man kombinere med vinen?

Et meget hyppigt spørgsmål blandt dem, der ønsker at nyde Vino Nobile di Montepulciano, vedrører parringen med mad. Den ideelle kombination er uden tvivl med rødt kød og retter med søde krydderier som nelliker og kanel. De typiske kombinationer er med grillet kød, gryderet men også pappardelle al ragù (med kødsovs). Hvis du er vegetar, foreslår vi at parre Nobile med pecorino di Pienza og lagrede oste eller med retter baseret på auberginer og radicchio. Buon appetito!


Ved hvilken temperatur skal Vino Nobile di Montepulciano serveres?

Nobile er en vin, som i kraft af sin omsluttende bouquet bør serveres ved omkring 16-18 grader for at blive værdsat til fulde. Ved mere modne flasker bør Nobile serveres ved 19-20 grader.

Mad

Dennis Bach Groth i det lyserøde køkken

Så har Dennis Bach Groth været med i det lyserøde Køkken. Her bliver der lavet den klassiske italienske ret ”Aglio, Olio e Peperoncino”, og vinen er selvfølgelig Pinot Grigio fra Castello di Roncade.

Læs mere »
Tilbud

Baronen og det halve vinslot – Udkommer snart

Efter et forlist kærlighedsforhold er 27-årige Dennis Bach Groth ikke i tvivl. Han vil udfordre livet i det danske hamsterhjul og skipper derfor både 8-16-livet og pensionsopsparingen. Drømmen er at tale flydende italiensk og at bo og arbejde i støvlelandet. Men vokalerne driller, betalte jobs er svære at finde og kærestesorgen vil ikke slippe. Da Dennis får et job og knokler i døgndrift på et stort historisk vinslot, melder spørgsmålet sig … Har han overhovedet truffet det rigtige valg?

Baronen og det halve vinslot er historien om at turde udleve sin drøm og benhårdt at gå efter at lykkes med den. Med indædt viljestyrke og en tro på, at Italien skal give ham en plads i verden, kaster Dennis sig ud i det fremmede. I begyndelsen er der flere nedture end opture, men Dennis hører ikke til dem, der accepterer at give op og langsomt finder han sin italienske vej. Først ti år senere vender han tilbage til Danmark. Den personlige fortælling er krydret med stor indsigt i det italienske hverdagsliv, landets historie og nuværende politiske situation. Bogen viser, hvilke store oplevelser der findes i det fremmede, men den udregner også drømmens pris.

Læs mere »
Rulla till toppen

Tänk på att du måste vara 20 år för att köpa varor som innehåller alkohol hos Groth & Persson

Är du över 20 år?

Vi bruger cookies for at kunne give dig den bedste oplevelse. Ved at bruge vores side accepterer du brugen af cookies.